목차
프롤로그 _ 002
채식 A to Z _ 004

1 PART 다이어트 샐러드
삼색 전병과 수삼 샐러드 _ 012
오리엔탈 해초 샐러드 _ 014
망고와 오이 라이스페이퍼말이 _ 016
마 샐러드와 오이소스 _ 017
믹스 그린 샐러드와 젤리 드레싱 _ 018
치커리 유자청 샐러드 _ 020
콩고기 샐러드 _ 022
감자와 고구마 샐러드 _ 024
삼색 묵 샐러드 _ 026
쑥갓 버섯 샐러드 _ 028
새싹 버섯 샐러드 _ 029
낫도 그린 샐러드 _ 030
죽순채 된장무침 _ 032
연두부 샐러드 _ 034
그린 샐러드 _ 036
참마 검은깨무침 _ 038
단호박 샐러드 _ 040
사과 브리치즈샐러드 _ 042
상추겉절이 _ 044
두부 톳무침 _ 045
강낭콩 샐러드 _ 046
과일과 시리얼 플레인요구르트 _ 047
우엉 깨소스무침 _ 048

2 PART 한 그릇 채식
율무 리조토 _ 052
찹쌀 토마토 라자냐 _ 054
감자 뇨키 _ 056
버섯 누룽지탕 _ 058
두부 스테이크 _ 060
된장 상추 비빔밥 _ 062
야채죽 _ 064
인삼 단호박솥밥 _ 066
호박범벅 _ 068
콩죽 _ 069
마파 가지덮밥 _ 070
브로콜리 두부수프 _ 072
매생이 통깨죽 _ 073
모둠 야채구이 _ 074

3 PART 채식 초대요리
두부소박이 _ 078
우엉 잡채 _ 080
버섯 잡채 _ 081
콩크로켓 _ 082
버섯 들깨탕 _ 084
채식 스테이크 _ 086
밀쌈과 오절판 _ 088
콩고기 양념치킨 _ 090
단호박 뇨키 _ 092
밀고기 탕수육 _ 094
호박잎쌈 _ 096
탕평채 _ 097
쪽파 된장나물 _ 098
검은콩 냉국수 _ 100
오미자 화채 _ 101
낫도 손말이김밥 _ 102
표고버섯전·고사리전 _ 104
김부각·감자부각 _ 105

4 PART 채식 간식 & 도시락
롤스시 도시락 _ 108
베지 샌드위치 _ 110
고구마 포켓샌드위치 _ 112
시금치 오믈렛 _ 114
애호박 부침 _ 116
우무 냉국·검은콩 우무 냉국 _ 118
콩부침 _ 120
쑥개떡 _ 121
자장 떡볶이 _ 122
김치말이 묵밥 _ 124
길거리 토스트 _ 126

5 PART 채식 빵 & 쿠키
고구마 케이크 _ 130
과일 젤리 _ 132
호두 피칸 빵 _ 134
프레첼 _ 136
허브 포카치아 _ 138
단호박 타르트 _ 140
초코칩 통밀 쿠키 _ 142
유자 마들렌 _ 144
두부레몬크림 컵케이크 _ 146
출판사 서평

"너희 눈을 기쁘게 하고 너희의 몸을 살찌우기 위해 나는 많은 아름다운 풀과 열매를 창조했으니 이것이

 너희들의 양식이니라. 동물들을 가르치고, 돌보고, 그 영혼이 자라도록 도우라."